LEE KUM KEE

Gestoofde pittige aubergines door Ken Hom

 Voor 4 personen

Ingrediënten

 450 g aubergines
1 ½ el arachideolie of plantaardige olie
1 el suiker
1 el ciderazijn
2 tl Szechuan peperkorrels, geroosterd en gemalen
2 tl zout
300 ml groentebouillon of water
2 el knoflook, fijngehakt
1 ½ el verse gember, fijngehakt
3 el lente-uitjes, alleen het witte deel, fijngesneden

Ter garnering

 2 el groene deel van lente-uitjes, fijngesneden

Methode

1 Snijd de aubergines in blokjes van 2,5 cm. Bestrooi de blokjes met zout en laat ze 20 minuten uitlekken in een zeef. Spoel de blokjes vervolgens af onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
2 Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de olie toe en voeg wanneer deze erg heet is en licht rookt, de knoflook, gember en lente-uitjes toe en roerbak 30 seconden. Voeg dan de aubergines toe en blijf 1 minuut roerbakken. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe. Zet het vuur lager en laat 10-15 minuten koken zonder deksel tot de aubergine mals is. Roer af en toe even door.
3 Zet het vuur weer hoog en blijf roeren tot de vloeistof is gereduceerd en licht is ingedikt. Giet het mengsel op een serveerschaal en garneer met de gesneden lente-uitjes.
VOORBEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN BEREIDINGSTIJD: 20
share on facebook
Tweet
send email
print

Hoofdgerechten Recepten

Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
Nieuwste video's op YouTube
Lee Kum Kee's One-Pot Chicken & Mushroom Rice
Lee Kum Kee's Spring Onion Street Food Pancake
The Magic of Marinating Using Lee Kum Kee Sauces
Abonneer u op ons kanaal!
We gebruiken cookies om het verkeer op de website te volgen en om de prestaties van de website te meten. Door verder gebruik te maken van onze website staat u het gebruik van cookies toe. Klik deze link om te zie hoe u cookies uitschakelt op uw browser. Bekijk ons Privacybeleid en Gebruiksvoorwaarden.