Voor de rijst
250g
sushirijst korte korrel, goed gewassen, afgespoeld in water
450ml
gefilterd water
Voor de julienne gesneden komkommer en wortels op azijn
2 el
rijstazijn
2 el
mirin
1
snufje zeezout
1
snufje basterdsuiker
1
middelgrote wortel, boven- en onderkant verwijderd, julienne gesneden
1/2
komkommer, binnenste verwijderd, julienne gesneden
1 tl
geroosterde witte sesamzaadjes
Voor het oestersaus-omelet
1 el
koolzaadolie
1
middelgroot, biologisch ei, geklopt
1
lente-ui, boven- en onderkant verwijderd en fijngesneden
1 stuk nori